41138.豆沙晶饼

   

 上海小吃豆沙晶饼的做法详细介绍
 所属地区：上海小吃
 工艺：蒸法
 豆沙晶饼的制作材料：小麦淀粉500克，白糖100克，豆沙馅300克，熟猪油25克，芝麻油少许。
 豆沙晶饼的介绍：上海著名的特色点心，由上海杏花楼酒家和新雅粤菜馆创制，多为茶点，有时也用于筵席。
 豆沙晶饼的特色：
 外皮洁白晶莹，隐现豆沙，香甜滑爽。
 教您豆沙晶饼怎么做，如何做豆沙晶饼
 1.锅内加淀粉、白糖、熟猪油拌和，加沸水400克搅拌，制成熟粉，稍冷后，用手揉和，分成20块。
 
 2.豆沙馅搓成条，分成20份。将熟粉块揉圆按扁，包入一份豆沙馅，收口捏严，用手按扁或放在木制的模型中，制成水晶饼生坯。
 
 3.生坯入笼，用旺火蒸约5分钟，出笼时在饼面上刷一层芝麻油即成。
 豆沙晶饼的制作要领：大小要均匀，要用旺火沸水速蒸。

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