14732.三美豆腐

   

 菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 
 口味：奶汤咸鲜      
 工艺：烧
 三美豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)150克
 辅料：白菜125克
 调料：盐5克,猪油（炼制）25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克
 三美豆腐的特色：
 汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。
 教您三美豆腐怎么做，如何做三美豆腐才好吃
 
   1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出，沥干水分，切成长3 厘米，宽2 厘米，厚0.5 厘米的片；
 2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块，放入沸水中汆一下，捞出控净水分；
 3. 炒勺内放入熟猪油，中火烧至五成热，加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜，烧制；
 4. 待烧沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出勺即成。
 三美豆腐的制作要诀：1. 要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点；
 
 2. 豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。
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