74714.竹荪银耳汤

   
        原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
 　　    刀工成型： 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混合银耳用温水漂洗几遍。
 　　    烹调方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
 　　    风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
 　　    技术要领：煮制时不要让竹荪太软。