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菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
炮筒鳝鱼的制作材料：
主料：鳝鱼600克
辅料：黄瓜150克,泡椒50克
调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜（白皮）10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
教您炮筒鳝鱼怎么做，如何做炮筒鳝鱼才好吃
1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；
2. 黄瓜切成小一指条；
3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；
5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。
炮筒鳝鱼的制作要诀：1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。
小帖士-健康提示：
1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等；
2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿；
3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等，具有降低胆固醇和血压的作用。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
