14537.炒嫩牛肉丝

   

 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：滑炒
 炒嫩牛肉丝的制作材料：
 主料：牛肉（瘦）250克
 辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克
 调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克
 炒嫩牛肉丝的特色：
 牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。
 教您炒嫩牛肉丝怎么做，如何做炒嫩牛肉丝才好吃
 
   1. 牛肉切成细丝；
 2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
 3. 姜洗净切成细丝；
 4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
 5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
 6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
 7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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