24904.青豆鸡卷

   

 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：蒸
 青豆鸡卷的制作材料：
 主料：童子鸡750克
 辅料：青豆50克
 调料：料酒15克,盐4克,鸡精1克,胡椒粉1克,玉米(白,干)10克,大葱10克,姜5克
 教您青豆鸡卷怎么做，如何做青豆鸡卷才好吃
 
   1. 将仔鸡洗净，去除头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，剔去鸡骨；
 2. 用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时；
 3. 将腌好的鸡肉平铺在案板上（鸡皮朝下），上面撒匀玉米粉和青豆，再将其卷紧；
 4. 取纱布一块，洗净后挤干水分，平铺在案板上；
 5. 将鸡肉卷放在上面，然后裹起，用绳扎紧，放入容器内上笼蒸熟（蒸制时间可根据鸡的老嫩而定）；
 6. 取出后用重物压上，使其冷却定型，再放入冰箱保存；
 7. 食用时拆去绳和纱布，切片装盘。

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