菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 
 口味:清香味      
 工艺:焦溜
 桃李鲜肫丁的制作材料:
 主料:鸡肫125克
 辅料:桃250克,李子150克
 调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油40克,黄酒3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,香油3克,大葱5克
 教您桃李鲜肫丁怎么做,如何做桃李鲜肫丁才好吃
 
   1.先将甜桃、南华李去核后,切为小丁;再将肫丁用滚水飞过;葱斜切成葱榄,姜切成姜片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.起油锅,将肫丁放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。
 桃李鲜肫丁的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;
 鸡胗又称鸡肫。
 小帖士-食物相克:
 李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)