22054.茄汁伞把

   

 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：茄汁味      
 工艺：软溜
 茄汁伞把的制作材料：
 主料：牛肚300克
 调料：盐2克,胡椒1克,味精1克,番茄酱30克,白砂糖20克,醋3克,花生油20克,香油2克
 茄汁伞把的特色：
 先酸后甜，咸微弱
 教您茄汁伞把怎么做，如何做茄汁伞把才好吃
 
   1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.
 茄汁伞把的制作要诀：1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.
 2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.
 3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强. 

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