49937.狗肉汤

   
        狗肉汤的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，狗肉汤是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，狗肉汤以狗肉为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于咸鲜。
 
 菜系：东北菜
 
 工艺：煮
 
 制作材料：
 
 主料：狗肉1000克
 
 辅料：鸡蛋100克
 
 调料：香菜100克，大葱100克，辣椒粉100克，胡椒粉10克，酱油200克，盐5克，芥末10克，腌韭菜花20克，味精3克
 
 特色：汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
 
 制作方法：
 
 1.将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；
 
 2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
 
 3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
 
 4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
 
 5.香菜择洗干净，切成段；
 
 6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
 
 7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
 
 8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。
 
 制作要诀：
 
 1.黄狗肉品质最佳，黑狗次之；
 
 2.狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；
 
 3.煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
 
 健康提示：
 
 冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒。
 
 食物相克：
 
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。