21738.骨头炖冻豆腐

   

 菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱 
 口味：酸咸味      
 工艺：原炖
 骨头炖冻豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克
 辅料：猪排骨(大排)1000克
 调料：姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
 骨头炖冻豆腐的特色：
 豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。
 教您骨头炖冻豆腐怎么做，如何做骨头炖冻豆腐才好吃
 
   1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
 2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
 3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
 4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
 5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
 6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
 7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
 骨头炖冻豆腐的制作要诀：1. 冻豆腐不可沾上脏土；
 
 2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
 小帖士-食物相克：
 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
  

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