菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 
 工艺:凉菜
 麻辣凉拌猪肚的制作材料:
 主料:猪肚1个
 辅料:扁豆10克
 调料:椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许
 教您麻辣凉拌猪肚怎么做,如何做麻辣凉拌猪肚才好吃
 制作过程:(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。 (2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。 (3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料:花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。