44706.合记包子

   
        合记包子
 　　合记包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，因为任真吉是独子，其你抱其出门，正好狗叫着，他父亲给起名叫“狗咬的”。任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一等，人人爱吃。当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人，小商小贩及普通市民，他们吃包子时，总是直呼其小名，久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。
 　　全记亿子铺，原址：邯郸市邯山路北段，近几年才迁到市场，由任真吉之子任连主持经营。
 　　从80年至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营法人代表吕风文。
 　　配料：(市斤)
 　　精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油半斤，酱油1斤半，精盐2两，味精半两，姜3两，时令鲜菜1斤半。
 　　选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调和，制作讲究，清洁卫生，质量稳定，包子面皮采用“一拱肥”(即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用)。手工切葱，不见葱青，合手包制而成。
 　　风味特点：皮薄馅大，肥而不腻。味道十分鲜美，吃后回味无穷。
 　　质量标准：份量足，边延薄，不张嘴，不掉底，不漏油。