919.澳门“手信”

   
    何谓“手信”？澳门在当地人的语言中，“手信”通常指那些可作为礼物的零食。但记者私下揣测，已有数百年历史的澳门是个移民城市，离乡之人遇乡党来探望，总会给家人或捎“书信”，或带“口信”，同时给亲人捎点特产小食，更有见物如面，聊寄乡情之意。于是这些小食便成了“手信”。 
 
 　　澳门的“手信”好就好在真材实料、手工制作、即做即卖。据一家著名“手信”店的打饼师傅介绍，以最受欢迎的杏仁饼为例，要吃出杏仁香，必须用料考究，所用杏仁均是大粒的加州杏仁。而手工操作则可以控制打饼的力度，保证酥化程度。至于亲身前往饼店品尝新烘出的饼仔，那感觉就更不比寻常了。 
 
 　　正是澳门人在制作“手信”方面的诚信与执著，让这些传统的小食在口口相传中慢慢地有了名气。邻近的香港游客也多钟情澳门的“手信”。在一家“手信”店的外墙上，贴着许多香港演艺明星光顾饼店时的照片，其中甚至有已故红星张国荣。 
 
 　　澳门可称为“手信”的小食品种类繁多，诸如杏仁饼、牛肉干、猪油糕、老婆饼、姜糖、花生糖、纽结糖等等，不一而足。品牌也多至上百种，“手信”店遍布全城。官也街、大三巴街、清平直街及福隆新街，均是“手信”店林立，热闹非常。 
 
 　　澳门的“手信”都是可以免费品尝的，新出炉的杏仁饼的香气连同入口时酥酥的感觉，常让游客顿生要与亲友分享的念头。于是一边在心中计算要馈赠的亲友的数目，一边在店员的帮助下挑选合适的种类，不知不觉中，手中的购物筐已装得满满的。结过账，店员已将大小不一的盒子整齐地装进专用的购物袋，澳门“手信”就这样承载着人间的温情走向了四面八方。