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凝结着几代人心血的天津老字号是天津作为我国近代工商业发祥地和重要北方商埠的见证人，在市场面前，一些老字号不断创新不断壮大，然而另外一些老字号却躺在昔日辉煌里“睡大觉”――天津老字号期待淬火重生。
老字号是城市的记忆、老字号是几代人的精神财富……一提起天津老字号，人们都会用饱含着浓厚感情的词句去形容。狗不理包子、桂发祥麻花、劝业场、老美华，这些耳熟能详的名字见证了天津作为我国近代工商业发祥地和重要北方商埠的辉煌。然而，随着时间的流逝，许多老字号辉煌不再，振兴和创新成了摆在老字号企业面前的重要课题。继北京、上海、浙江、广东、云南之后，本市日前成立了全国第六家省级老字号协会。协会成立之日便认定本市113家企业为“津门老字号”，老字号企业得到空前关注和支持。
多少家老字号在“睡大觉”
沙船皮鞋，这个以“沙漠之舟”――骆驼为商标的天津名牌曾是老天津人的骄傲，其精良的做工和优良的质地令许多人至今对它仍记忆犹新，可如今它就躺在“老字号”的大旗下“睡大觉”。记者昨天拨通了沙船皮鞋厂的联系电话。电话那端的工作人员告诉记者，沙船皮鞋从1997年就停产了，现在厂里只留了几名老职工，目前也没有与其它方面合作的意向。天津市商业联合会常务副会长卞瑞明表示，像沙船皮鞋这样的天津名牌老字号完全可以寻找投资商和生产厂地，不要怕人家的股份占得多。天津那些躺着“睡大觉”的老字号本身就是缺乏开拓和创新意识。目前天津老字号还停留在小、散、弱的阶段，全市至少还有100多家老字号企业处在停产或半停产的状态下。
创新使老字号焕发新活力
老美华，这家自1911年便成立的鞋店至今已扩张到全市40多家专卖店和全国190多个加盟店的规模。2007年接手老美华的韩志永董事长始终把“创新”二字贯穿发展之中：九月份华夏鞋文化博物馆即将开张、老美华看家的“三寸金莲”被制作成工艺品远销到海外、在布鞋中加入纳米技术使之能够防油防水、开发“妈妈鞋”打出孝文化营销模式、计划筹建中老年用品商场……韩志永董事长在接受记者采访时表示，老字号起家是靠前店后厂作坊式的生产，而现代企业要靠创新。面对附加值较低的中老年服装企业，如何进行产品定位和错位经营，使之在沿袭“老传统”的同时开创新辉煌非常关键。
去年全年销售额近5个亿的天津桂发祥集团公司今年预计增长比例在两位数以上。一个简单的麻花，企业的研发人员就创新出40多个新品种和新口味，无糖的、低糖的、五谷的、杂粮的，甚至还结合南方人的饮食习惯，将销往南方的麻花从个头到口味上都进行了改良。这个带有明显天津特色的“天津三绝”之一也随着创新的脚步走出了津门，在其它省市安家落户。
老字号重现辉煌路还很长
前来祝贺天津老字号协会成立的浙江省老字号协会负责人告诉记者，浙江十几家老字号企业刚刚一同到台湾去办展览、开辟市场，已确定六家企业今年在台湾开店。据了解，为振兴和发展老字号企业，本市也曾出台多项政策进行扶植，例如，为解决老字号经营场所问题，先后筹建了两条老字号相对集中的商业街，在租金、管理费用等方面给予优惠政策。市商务委先后投入资金700万元资助老字号企业开展品牌建设和知识产权保护。
天津社会科学院罗澍伟教授说，天津老字号几十年走的路很坎坷，许多老字号体制僵化、思想观念落后，造成很多技术和产品滞后，不能适应市场的需求；比起一些省市的老字号，本市老字号企业总体经济实力不够强大。此外，政府有关部门应该重视如何使老字号特别是具有传统工艺的老字号受到国家非物质文化遗产的保护。市商业联合会常务副会长卞瑞明建议，对待老字号政府的扶持力度应进一步加大，比如对于获得“驰名商标”的企业政府有一定的奖励，而对于获得“中华老字号”的企业能否也给以相应的奖励。
（来源：北方网/作者：陈建力）
