30688.破酥包子

   

 菜系及功效：精品主食 
 破酥包子的制作材料：
 主料：面粉２００克。配料：酵面,熟火腿丁,鲜肉丁各７０克,冬菇丁２０克,冬笋丁１５克。
 调料：熟猪油８０克,白糖５０克, 甜酱油１５克,咸酱油, 葱姜未各１０克,上清汤１５毫升, 湿淀粉３０克。精盐,味精各２克,小苏打少许。
 教您破酥包子怎么做，如何做破酥包子才好吃
 （１）将火腿与白糖、面粉（１０克）拌成甜咸馅。 锅上火，下清汤、 酱油、味精、葱姜未、盐，沸时下湿淀粉着芡，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋丁碗内拌成咸馅。 （２）取面粉（１８０克）与酵面加水和成面团，发起时兑碱，揉匀，擀开，袜上猪油，撒上面粉卷成长条，下剂分别包入甜咸馅和咸馅，捏拢，上笼蒸至封口处微开即成。

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