40903.闻喜煮饼

   

 山西小吃闻喜煮饼的做法详细介绍
 所属地区：山西小吃
 工艺：炸汆法
 闻喜煮饼的制作材料：熟面粉13千克，红糖2.2千克，芝麻仁8千克，蜂蜜3千克，芝麻油8千克，白糖6.5千克，糖稀1.25千克，苏打粉250克，沸水4千克。
 闻喜煮饼的特色：
 香甜味美，酥沙不腻，用手瓣开、蜜丝多而不断，存放时间长。
 教您闻喜煮饼怎么做，如何做闻喜煮饼
 1.取白糖3千克、面粉0.9千克放在案板上摊成盆状，放入烧开的蜂蜜2.25千克搅拌均匀，即成糖馅。
 
 2.将适量水、油、红糖放在一起烧开，倒入剩余的面粉中，再加苏打粉搅拌均匀，和成面浆。
 
 3.取和好的面浆25克、糖馅5克，将糖馅包入面浆，双手揉搓成团，即成生坯。
 
 4.锅内加油烧至七成热，将生坯放入笊篱，逐个浸水后下入油锅，炸至生坯浮起、呈金黄色圆形时捞出。
 
 5.取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入锅内熬成糖汁，将冷却后的炸生坯用笊篱放入糖汁中浸泡一下，再捞出倒入备好的芝麻仁筛内翻滚，待外皮粘满芝麻仁为止，冷却即成。
 闻喜煮饼的制作要领：油炸时温度不宜过高，熬糖汁要用小火。

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