25208.炖干贝四丝

   

 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炖
 炖干贝四丝的制作材料：
 主料：干贝200克,猪肉(瘦)200克,鸡肉200克,火腿50克,冬笋150克
 调料：盐5克,大葱5克,姜5克,味精7克,酱油7克,料酒25克,香油25克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）20克,糖色10克
 教您炖干贝四丝怎么做，如何做炖干贝四丝才好吃
 
   1. 将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；
 2. 葱、姜切末备用；
 3. 将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；
 4. 猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；
 5. 分别将冬笋和火腿切细丝备用；
 6. 将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤（750克）炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；
 7. 将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面；
 8. 将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫；
 9. 用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。

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