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菜系及功效：闽菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：烩
蟹黄大白菜的制作材料：
主料：螃蟹500克,白菜750克
辅料：小麦面粉25克
调料：黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油（炼制）75克
蟹黄大白菜的特色：
此菜色泽乳白缀黄，嫩软润滑，清甜鲜美，富有营养。
教您蟹黄大白菜怎么做，如何做蟹黄大白菜才好吃
1. 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
2. 白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；
3. 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；
4. 待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；
5. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；
6. 先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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