39822.卤汁豆腐

   

 菜系及功效：卤酱菜 
 口味：五香味      
 工艺：卤
 卤汁豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)1500克
 调料：花生油125克
 卤汁豆腐的特色：
 色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。
 教您卤汁豆腐怎么做，如何做卤汁豆腐才好吃
 
   1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。 3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。
 卤汁豆腐的制作要诀：1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。 2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。

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