42047.兰州小吃

   
一、烤肉
 
 1、兰州一中门口“三鲜烤肉”
 
 2、隍庙门口某家
 
 3、大众巷中段“酒泉茹记烤肉”（记着搭配杏皮水）
 
 4、农民巷西口新疆村
 
 5、农民巷西口“栗子张”的烤肉
 
 6.铁路局的孙子烤肉
 
 7.盘旋路的大漠烤肉
 
 8.体育馆附近的巴西烤肉
 
 9.西固的好再来，尕四，小平房市场路口子的烤肉…………
 
  
 
 二、酿皮
 
 1、解放剧院门口“再回首”白记酿皮
 
 2、兰石文化宫门口铁皮柜台中的“石记”
 
 3、传说中大众市场的高担酿皮（我母亲做姑娘的时候就爱吃，90年代以后消失，不过去年好像在永昌路口见过小小手写招牌）
 
 4、广场南口好食多东侧有一家
 
 5、畅家巷“方桌酒店”
 
 6.西固的小龚。
 
 7.十一街的玻璃厂门口的。
 
 
  
 
 三、羊杂碎
 
 1、原来农民巷中段有家临街敞开式、地摊式的小店，羊杂味道鲜美，要一碗3块钱的干拌羊杂，再来一碗羊肉小面片，喝点羊汤和啤酒，的确是一种享受。隔不远还有家小羊杂摊，很长时间都干不过这家，也不知道是何原因。有次吃羊杂的时候，听见老板打电话：“尕五佛那内面壳子完老，你给再拿给两斤半……”（罂粟壳？）没过多久，随着农民巷的改扩建，这家小店就再也找不到了。
 
 2、西北宾馆南海宫（清真）的羊杂锅。
 
 就因为南海宫的羊杂锅做得好，西宾1、2号楼餐厅及上海酒楼都把羊杂锅列入自己的菜单。
 
 3.大众巷北段有家“西北牛”，专卖牛养杂碎，味道不错，可惜不是清真的。
 
 
  
 
 四、手抓羊肉十强（排名不分先后）
 
 1、民族饭店（临夏驻兰办事处），甘南路中段平凉路和皋兰路之间。
 
 2、银峰（总店在小西湖公园对面，黄河新桥以北富星家居广场有分店）
 
 3、东方宫（中山路南段接近双城门路东）
 
 4、明德宫（酒泉路南段人民剧院对面）
 
 5、德祥楼（广场东口春风广场）
 
 6、黄河楼（黄河铁桥北向东）
 
 7、惠丰楼（兰州饭店南侧）
 
 8、尕努（北滨河路）
 
 9、东乡手抓大王（文化宫桥南侧）
 
 10、马忠华手抓大王（总店在小西湖碱沟沿，分店在南昌路金城盆景园东侧）
 
 兰州手抓做法虽说脱胎于临夏东乡一带的手抓羊肉做法，但自成特色，肉鲜、香、烂、不膻，很多外地人也因此而改变了对羊肉的成见。
 
 兰州滨河路上马滩口的马大胡子不错，还有什么什么大厦上的云峰也不错，还有北滨河路的马菇拜等……………………
 
 
  
 
 五、手工面：
 
 说明：兰州久负盛名的清汤牛肉面在外地被统称为“兰州拉面”，我想可能是其做法区别于当地的机制面条的做法的缘故。殊不知，兰州人乃至甘肃人对面食的加工技法都是以手工为主流的，下面要介绍的就是手工面里的其他门类。
 
 1、紫瑞——浆水面+猪蹄子（南滨河路中段西侧，往秀川拐弯处路东）
 
 2、韩家河卢国华浆水面大王——浆水面+猪蹄子（109国道韩家河段，兰州理工大学向西）
 
 3、卢国华浆水面手抓餐厅——浆水面+猪蹄子+手抓羊肉（这种民族大团结的盛况也许全兰州市没有第二家，地址在甘南路西段靠近永昌路）
 
 4、西北宾馆南门外卤肉手工面——浆水面+卤肉+虎皮辣子+臊子面+炒面
 
 5、兰州特色小吃——浆水面+猪蹄子（大众巷）
 
 6、刘家手拉手——浆水面+猪蹄子（静宁路南段城关交警队对面）
 
 7. 雁滩的浆水面大王——浆水面+猪蹄子
 
  
 
 六、炸酱面
 
 1、存举炸酱面（原在农民巷西口，现迁至东郊巷十四中对面）
 
 2、建伟炸酱面（南口好食多西侧）
 
 3、金轮宾馆三楼长安餐饮
 
 4、鑫海
 
  
 
 七、炒面
 
 1、李记炒面（陕西风味，总店在永昌路南段东风剧院门口，农民巷中段有分店，为总店老板姐夫所开，味道差一个档次）
 
 2、马爷炒面（原在黄河北草场街朝阳村，因面片碎如指甲盖和肉味独特而闻名，农民巷有家分店，在西北宾馆南门对面巷内）
 
 3、紫云阁大酒店外卖部（静宁路北段路西）
 
 4、“阎记（？）”草场街什字向北武警总队对面（卖票的姑娘很漂亮！！！）
 
 5. 半亩地的炒面
 
 6. 特别推荐：大众巷茹记烤肉里的炒炮。绝对好吃，面很精道，味道也好，颜色也好看~~~~…………
 
  
 
 八、臊子面
 
 店名：红羽兰州酒楼（安定门胜利宾馆西侧，全顺楼对面）
 
 店内主营：家常炒菜、手工面食
 
 特别推荐：兰州风味的手擀臊子面、凉面和白皮拉条子。
 
 推荐理由：做法地道，口味甚佳，惠而不贵。
 
 详情介绍：1、臊子面汤勾芡不厚不薄，恰到好处，故而色泽鲜亮；用料实在，豆腐丁、洋芋丁、胡萝卜丁、黄花菜、黑木耳品种丰富，一丝不苟；面条半个筷头粗细，微黄半透，匀称筋道，久泡不烂；佐以小碟腌韭菜和泡莲花菜，香浓滑爽，吃完令人毛孔大张，微微汗溢。
 
 价格：大碗3.5元，小碗3元（均配小菜）。
 
 2、白皮拉条子面条粗细匀称，滑爽筋道。店家配送拌面佐料一小碗，内有辣油、黑醋和蒜茸。当然，吃拉条子需有拌面之菜。以本人口味，首推豆辣椒圈炒肉末，辣椒选用不是很辣的小尖椒，横切成圈，以豆是和肉末炒之，油香微辣！再有就是家常土豆条、葱炒肘尖、红辣椒粉条炒肉。或选其一，或几样组合，再向店家要一小碟腌菜拌入面中，极美。
 
 价格：白皮拉条子2元，肉末辣椒圈8元，家常土豆条6元，葱炒肘尖16元，红辣椒粉条炒肉12元。
 
 3、糖醋里脊。以我多年混迹兰州食肆之经验，该店的糖醋里脊可称为中上之作——肉丸不肥不柴，个个炸透，外酥里嫩，糖汁酸甜适中，姜蒜各领其味，实不多见。
 
 价格：12元
 
 4、胡萝卜肉末拌面。胡萝卜炒肉末，拌入白皮拉条子，微辣。
 
 5、此外，该店还有一些杂粮面食和陇上各地特色面食，如：炮仗面、荞面搅团、浆水面、酸汤面、臊子搓耳子（麻食）等，味道也还不错，可供不同口味的食客一饱口福。
 
 据说这家食店开张已有两三年光景，民间知名度还比较高。各位有兴趣的话不妨前往一试。如果是一个人，可以选择一个大碗臊子手擀面或臊子搓耳子或胡萝卜肉末面，如果还带了朋友去，建议先来一个小碗臊子面，再点几样菜，拌拉条子吃，三五好友、三五十元即可搞定。
 
 
 九、凉面
 
 1、农民巷西口栗子张（该栗子张真是会做生意，租了个店面4—11月份卖凉面+烤肉，11月份至来年2月份卖糖炒栗子，季节性及强，产品都还很受追捧，真是奇迹！）
 
 2、金城盆景园对面花市巷口（无名小摊，但食者众）
 
 3、人民剧院的凉面（和大众市场的高担酿皮一样，是兰州特色小吃的一个古老传说，可惜现在已经失传）
 
 4. 中山林卷烟厂隔壁的米家凉面。
 
 
  
 
 十、牛肉面
 
 一、老牌子
 
 1、 “萨达姆” （兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿）
 
 味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。
 
 2、“苍鹰”（兰州电力学院旁!!!3512!!）
 和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。
 
 3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）
 
 同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。
 
 4、“马有布”（永昌路北段大众市场南边、永昌路南口）
 
 十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出，该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺，很有些风骨。怎奈经营者不争气，没有抓住时机提升层次，犯了许多错误，比如永昌路南口又开一家，店招硕大：“牛肉面的故事在金城（大字—这好像应该是一句标语而不是店招）”、“马有布牛肉面总分店（小字——总分店，总店？分店？），让我每次路过看到都想笑。
 
 5、“高汤牛肉面”（兰州卷烟厂门口的）
 
 光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。
 
 6、“马子禄”（大众巷）
 
 很长一段时间，“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词，的确，老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜，但的确越品越有味道。说到这里，不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤，而是调料汤，所以汤喝完后让人老想吐口水，好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好，但服务态度确实很恶劣，不喜欢。
 
 7、“兰清阁”（原在酒泉路中央广场那一排铺面中）
 
 直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗，汤浓面黄，色泽诱人，最难能可贵的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁，这种配料的突破，令我相思到如今。
 
 8、“金鼎”（广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地）干净，汤味不偏，最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜，肉丁小碗30，大碗40，味极鲜美，萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务，所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。
 
 9、“全顺楼”（安定门甘霖大厦对面）
 
 高档次清真酒楼，以特色牛肉面为主线，面拉得好。
 1、羊羔肉：A、坐出租在市区任何地方不跳表到达“马忠华”吃手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉。B、来静宁路上的“飞毛腿”吃靖远羊羔肉，老板娘是靖远人。汤好！然后随便点个土豆片，茶是红枣茶。
 
 2、“大漠烤肉”在盘旋路口有家，双城门有家。打车问就可以了，或者说地点任何公交都到。公交1.00酸辣羊肚比较好吃，羊肉就一般，不过烤羊排也不错，另外还有一种男人喜欢吃的东西，你自己问烤肉的。
 
 3、静宁路南段有家“刘家卤蹄”很出名，吃的时候都沾你的手，吃肉不如啃骨头，啃骨头不如唆指头！很香！
 
 4、高三酱肉-现在在南关十字西南角上！过街地道口
 
 5、西关桥门的凉面，但是不容易遇见开的。
 
 6、有车的话去“小醉仙”吃家常饭，在雁滩，有点远。顺便可以在现在吃了冻的“软儿梨”。过瘾，比冰激凌好多了，清肺止咳。
 
 7：酿皮子：你到静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子很好吃。平常周末我们就是提上几个酿皮子，然后去白塔山公园下的码头边的船上打牌休息的。很惬意，欣赏了黄河、牌也打了，朋友们也聚会了。
 
 8：灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。
 
 9：晶糕-----在灰豆王的旁边好象就有，晶糕味道都差不多木有出名的，要是讲甜食出名的，就是我家楼下的马荣林的甜食了，他的晶糕和粽子、元宵很出名。
 
 10：吃兰州家常饭不用远去雁滩那么远，你在小北街口就可以看见《老兰州》进去点扁豆子面、浆水面、散饭、合叶饼加糟肉、拉条子……很多东西，你最好找多人了去，面你就点小碗，这样你能够多尝几样。我个人认为扁豆子面比较好吃，面要少点汤要多点就比较香，每次都这么要的。
 
 11、鸡蛋醪糟：站在西关十子的时候向西张望，你会看见一个巨大的清真寺顶，然后你走面向清真寺的走左边的路，顺过去，然后在清真寺下面有家“老米家鸡蛋醪糟”。很补！值得喝，适合做早点！
 
 13、马爷炒面：你去灰豆王的时候再进去50米吧，有个炒面馆，反正我们一直嘴上叫的马爷炒面，具体的店名字忘记了。他炒的尕面片很好吃的，如果你和MM去吃就只要一个大碗就可以了，2个人分。量太足，受不了！他在南关十子往东走250米有家小分店。在文化宫也有一家分店，都是子女开的。
 
 14、舒坦面庄：在南关十子往东你走200米有家，可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！
 
 15、炸酱面：兰州最有名气的炸酱面在永昌路中段幼儿园旁边。现在该店只卖单品：炸酱面，其他不卖！
 
 16、在草场街十字的东南角，有一家“金城一绝糖油糕”，味美可口，甜而不腻，再喝一碗甜胚子，爽！
 
 17、雁滩乡政府对面有家米皮
 
 18、大众巷有一家尕马子炒面片，一绝！
 
 
 兰州特产：
 
 ·白兰瓜
 ·冬果梨
 ·软儿梨
 ·西瓜
 ·籽瓜
 ·黑瓜子
 ·酥木梨
 ·松花蘑菇
 ·兰州腊羊肉
 ·兰州大板瓜子
 ·高三酱肉
 ·金鱼发菜
 ·金城八宝瓜雕
 ·红砂洋芋
 ·毛柄金钱菌
 ·龙女
 ·卡特琳娜
 ·油炒粉
 ·兰州韭黄
 ·兰州百合
 ·兰州苦水玫瑰
 ·蕨菜
 ·兰州砂锅
 ·套料花瓶
 ·夜光杯
 ·毛柄金钱菌
 ·红砂洋芋
 ·金城八宝瓜雕
 ·金鱼发菜
 ·兰州蜜桃
 ·碧秀
 ·特大牛角椒
 ·兰州阳春
 ·红皮洋葱
 ·密燕
 ·麻皮醉瓜
 ·蕨 菜
 ·玫瑰
 ·朱家沟邦子熏鸡
 ·兰州苦水玫瑰
 ·麻薯长茄
 ·东升
 ·兰州百合
 ·红樱萝卜
 ·卡特琳娜
 ·农友长茄
 ·杏
 ·雕刻葫芦
 ·兰州砂锅
 ·洮 砚
 ·套料花瓶
 ·卵石雕
 ·水 烟