42109.秦川大蒜

   
    秦川大蒜以皮薄蒜瓣大、颜色白净、蒜味浓郁、耐贮运，而在国内外享有盛誉，主产地位于陕西中部的兴平和武功，此外户县、耀县、华县、富平、大荔、蔡家坡等地也出产大蒜，但数量不多。统计数据显示，当前全省大蒜种植面积不足10万亩，而在2004年以前，全省大蒜种植面积在20至30万亩左右。自古来以唐蒜明椒闻名的兴武地区，2006年以前大蒜种植面积在12万亩至13万亩，最高时达到20万亩。而2010年兴武地区的大蒜种植面积锐减至六七万亩左右。
 
     陕西兴平市大蒜生产历史悠久，在民间有“唐蒜明椒”之说。大蒜以蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔以翠绿鲜嫩、清香、甘甜辛辣适中，体长均匀，味道鲜美为特点，久负盛名。《兴平县志》记载，西汉时期，兴平就有大蒜生产，并以蒜头大，蒜味浓，品质好而颇有名望。《耀县志》记载：“大蒜在耀县已有500多年的种植历史”。《咸宁县志》记述：“蒜处处有之，惟耀州产者更辛辣，作汁经宿不败”。近年来，兴平市着力振兴传统的大蒜产业，兴基地、强服务、促流通，取得了显著成效。一是规模化趋势明显。该市大蒜种植集中连片，栽培面积达6.4万亩，大蒜单产1100公斤，并逐年有所增长，初步形成了规模化种植。二是科技作用突出。该市邀请专家教授抽调专业技术人员，深入大蒜产区，采取现场指导，技术咨询等形式，使科技对大蒜产业的支持贡献率不断提高。三是组织化程度高，大蒜产业加工带动能力强。该市扶持兴建了何氏蒜业有限公司等蒜米、蒜片、蒜油等大蒜加工企业20余家，年加工大蒜20000吨，生产的盐渍蒜米等产品远销海内外，创造了良好的经济及社会效益。
 
     大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。