42919.纯手工自产红薯粉条

   
    本品由燕山精选优质红薯，纯手工制作。分为宽粉（宽0.5CM左右）、圆粉（直径约0.2CM），是家庭厨房必备品，同时也是送礼佳品。
  
     粉条加工及原料介绍
  
  　 粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆（细）粉条和宽（小，中，宽）粉条两种。
  
  粉条特点
  
  　　纯红薯粉条，黄色、黑灰色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒，顿，涮，和凉拌。
  
  粉条的加工方法
  
  　　手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
  
  漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。
  
  粉条常识
  
  粉条越白越好吗？
  
  正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
  
  　　颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
  
  
  
  粉条是越煮越黑质量越好吗？
  
  　　红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。
  
  一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。
  
  营养分析
  
  1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
  
  2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
  
  　　营养信息营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸(毫克)0.10胆固醇(毫克)镁(毫克)11.00钙(毫克)35.00铁(毫克)5.20锌(毫克)0.83铜(毫克)0.18锰(毫克)0.16钾(毫克)18.00磷(毫克)23.00钠(毫克)9.60硒(微克)2.18