26192.姜芽炒鸡片

   

 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 
 口味：微辣      
 工艺：炸
 姜芽炒鸡片的制作材料：
 主料：鸡肉350克,子姜350克
 辅料：鸡蛋清10克
 调料：辣椒(红,尖,干)50克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克,黄酒15克,香油2克,花生油100克
 教您姜芽炒鸡片怎么做，如何做姜芽炒鸡片才好吃
 
   1. 鸡肉切成薄片（10克）和麻油调成碗芡；
 2. 酸姜芽挤去酸醋; 
 3. 武火烧锅，倒入花生油，至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起；
 4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片；
 5. 再下鸡片，溅入绍酒，加碗芡炒匀；
 6. 再加麻油，包尾油炒匀上碟。
 姜芽炒鸡片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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