17426.上汤鱼片

   

 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：水爆
 上汤鱼片的制作材料：
 主料：草鱼600克
 辅料：生菜（团叶）150克,油条80克
 调料：芝麻2克,大葱5克,植物油75克,香菜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
 教您上汤鱼片怎么做，如何做上汤鱼片才好吃
 
   1. 将草鱼（中段）自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成2厘米宽的薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。
 2. 将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部分卷成圆形，再撒上芝麻及葱（切末），然后铺上香菜备用。
 3. 倒8杯高汤入锅烧开，加盐、味精、胡椒粉，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。
 上汤鱼片的制作要诀：鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。
 小帖士-健康提示：
 
   鱼类富含人体所需的优质蛋白质及脂肪酸，是良好的食品，可常吃。
 

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