香菌,担子菌纲,伞菌科。菌盖表面呈褐色,菌褶白色。香菌是世界上有名的食用菌,享有健康食品的美称,且营养丰富;据医学化验,含有丰富的蛋白质和12种人体所需的氨基酸.碳水化合物,多种维生素和微量元素,还能有效抑制癌细胞的产生。
 
  香菌味道清香可口,可作汤、扣肉、烧菜。被营养学家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素菜之星”、“营养之宝库”的荣誉著称。
 
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