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陕西特产
华县古称华州，地处关中东部，南依秦岭，北临渭河。华县历史悠久，人杰地灵。夏时为古雍州地、周建郑国，秦设郑县，唐设华州，民国改为华县。
华县海拔高度从300多米直到2646米，地形复杂，地貌多变，山地、台塬、平原各种地貌都有，具备多样气候条件。华县属暖温带半湿润气候区，平均气温13.4℃，年降水586.1mm，无霜期207天。≥10℃有效积温2207℃，是关中地区热量最充足的县份之一，适宜各种作物的生长。华县地下水资源丰富，水质优良；土质属油蟮土，县志记载，是黄蟮土亚类中肥力最高一个土属，是黄蟮土上经人为长期大量施用有机肥料形成的高肥力农业土壤，熟化层1米以上，有效养分丰富，耕层有机质达1.798％，含氮0.085％，一般多用作蔬菜栽培，土体结构疏松多孔，通透性好，层资排列是上轻下重，保肥保墒，便于耕作，养分含量高，后劲足，非常适合喜肥水的蔬菜作物生长。
早在500年前的明朝，华县就以种植蔬菜闻名，特别是“东赵白菜”、“华州山药”、“赤水大葱”等传统蔬菜特产更是名扬天下。明朝《华州初志》记载：“华则涉渭，无地不宜蔬，凡蔬之类，无一不备”。“东赵白菜”，个大、无丝、包心实，深受人们喜爱。华州大白菜尤其以华县瓜坡镇东赵村大白菜最为出名，每年产量上百万斤，客商络绎不绝。
大白菜可是“全才蔬菜”，有醋熘白菜、酸辣白菜、海米白菜汤以及时下最流行的韩国泡菜等多种吃法，而且，营养十分丰富，《本草纲目拾遗》中说，白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。祖国医学认为白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
