39839.酱韭茄

   

 菜系及功效：卤酱菜 
 口味：咸鲜味      
 工艺：酱
 酱韭茄的制作材料：
 主料：茄子(紫皮,长)4000克,韭菜1000克
 调料：甜面酱250克,酱油500克,姜3克,八角3克,花椒3克,盐250克
 教您酱韭茄怎么做，如何做酱韭茄才好吃
 
   1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；
 2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
 3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
 4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
 5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
 6. 装坛腌制15天后即可食用。 

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