39872.酱牛拐筋

   

 菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：酱
 酱牛拐筋的制作材料：
 主料：牛蹄筋3000克
 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
 酱牛拐筋的特色：
 酱紫色，韧烂，咸香可口。
 教您酱牛拐筋怎么做，如何做酱牛拐筋才好吃
 
   1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。 
 
 酱牛拐筋的制作要诀：备清水3000克

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