54066.羊肉烧卖

   
        羊肉烧卖
 　　口感:此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。主料：小麦面粉500克羊肉(瘦)500克辅料：香菜30克调料：大葱50克姜15克盐5克味精3克酱油30克料酒20克茴香粉10克醋25克胡椒粉1克香油30克做法:1.
 　　将羊肉洗干净，剁成末；2.
 　　香菜去根，洗净，切成末；3.
 　　大葱、姜分别洗净切成细末，备用；4.
 　　将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；5.
 　　加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；6.
 　　将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；7.
 　　余下的面粉倒入适量水，和成面团；8.
 　　将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；9.
 　　搓成长条，切成约15克一个的面剂；10.
 　　将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；11.
 　　烧卖皮包入适量羊肉馅；12.
 　　上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。