77023.广南豆沙肉

   
        广南豆沙肉是云南文山州广南县美食之一。历史悠久，已有200多年的历史，它以晶莹透亮，色泽鲜明、味美香甜，油而不腻、肥嫩可口著称。一直是广南人招待宾客和民间举办筵席不可缺少的风味美食。更是年夜饭上必不可少的一道美食。
 　　豆沙肉最早其实是流放1从中原一带带到广南县的，经过两百多年的融合、演化并结合广南本地壮族的饮食文化逐步形成的云南地方特色风味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米饭精制而成，味甜可口，本地人宴席必备菜肴，在宴席上常为客人交口称赞。[1]
 　　世外桃源广南坝美村是云南著名的景点，这里生活的正是壮族人家，到坝美村旅游的朋友一定要品尝下这香甜可口的美食。在云南旅游线路中，只有广南才有正宗的豆沙肉。
 　　广南地道菜色非豆沙肉莫属，甜而不腻的口感让吃过的人一直怀念，现在就教大家如何做这道美食吧！
 　　主料：
 　　猪肋条肉(五花肉)500克红豆沙200克
 　　辅料：
 　　糯米100克核桃150克苹果脯100克
 　　调料：
 　　白砂糖50克蜂蜜10克菜籽油60克各适量
 　　做法：
 　　1.猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
 　　2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
 　　3.锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
 　　4.沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
 　　5.糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
 　　6.蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
 　　7.将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
 　　8.取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。