2744.乐平市涌山镇腊猪头

   
    该特产是源自涌山人自创的一种很美味的腊肉制品。其味道比一般腊肉要香嫩多了。
     涌山腊猪头制作工艺流传久远，工艺比较复杂，一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗。猪头肉是涌山民间的一道传统凉菜，肥而不腻，味香脆嫩。每当春游踏青之际.切上一二两，用荷叶包住，外出郊游，打开用手抓吃，别有情趣。