18059.奶汤草腹

   

 菜系及功效：闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
 口味：奶汤咸鲜      
 工艺：白烧
 奶汤草腹的制作材料：
 主料：草鱼2000克
 辅料：白萝卜200克
 调料：盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克
 奶汤草腹的特色：
 肉质细嫩，汤白如奶，时鲜宜口。
 教您奶汤草腹怎么做，如何做奶汤草腹才好吃
 
   1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；
 2. 白萝卜洗净，切丝；
 3. 葱去根须，洗净，取葱白切段；
 4. 锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；
 5. 锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；
 6. 锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。
 奶汤草腹的制作要诀：1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；
 
 2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
 小帖士-健康提示：
 
   此菜适合老年人食用。
 小帖士-食物相克：
 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
 

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