14455.白油猪肝

   

 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 
 口味：微辣      
 工艺：炒
 白油猪肝的制作材料：
 主料：猪肝200克
 辅料：木耳(水发)5克,小白菜50克
 调料：盐8克,酱油8克,大葱20克,花椒粉4克,姜5克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)10克,泡椒20克,猪油（炼制）100克
 教您白油猪肝怎么做，如何做白油猪肝才好吃
 
   1. 木耳用温水发涨，择洗净；
 2. 小白菜心洗净；
 3. 猪肝洗净，去筋切成薄片；
 4. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（23克）备用；
 5. 姜、蒜切成方片，葱洗净切成3厘米长的节；
 6. 泡辣椒切成马耳朵节；
 7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁；
 8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内；
 9. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀；
 10. 待油烧至七成热时，将猪肝下锅炒至散开，发伸，立即放入配料合炒，炒匀一倒入碗内汁，炒转起锅，放花椒面上碟即成。
 小帖士-食物相克：
 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
 
 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
 
 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。  
  

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