81435.新疆大盘鸡

   
        新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家.
 　　材料：公鸡土豆口蘑辣椒(青、尖)红辣椒大葱姜大蒜辣椒(红、尖、干)花椒八角桂皮植物油
 　　制作工艺:
 　　1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味
 　　2.配菜洗切干净
 　　3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透
 　　4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟
 　　5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒
 　　6.加入蘑菇，开始焖15分钟
 　　7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
 　　8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用
 　　9.略微翻炒后，起锅装盘