菜系及功效:私家菜 
 口味:咸鲜味      
 工艺:腌
 油底肉的制作材料:
 主料:猪腿肉800克
 调料:花生油30克,盐20克,江米酒30克,辣椒粉10克,花椒粉5克
 教您油底肉怎么做,如何做油底肉才好吃
 
   1. 将猪后腿肉去骨、皮,洗净切成几大块,装入木桶中,加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀,置阴凉低温处腌制3-5天,取出用清水洗净,晾干表面水分;
 2. 炒锅注油烧热,逐块放入猪肉块炸至水分干透,将肉块及油一起装入坛中(油须淹没肉块);
 3. 待油冷却凝固后,加盖密封一个月即成油底肉。