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34415.香麻煎鱼胶


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 
 口味:炸烧味      
 工艺:碎屑料炸
 香麻煎鱼胶的制作材料:
 主料:肥膘肉30克,黑鱼200克
 辅料:芝麻75克
 调料:植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克
 教您香麻煎鱼胶怎么做,如何做香麻煎鱼胶才好吃
 
   1.鱼肉洗净,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里;猪肥瞟剁烂也放入碗里;碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。
 2.再将鱼胶捏为丸形15个,放在芝麻上粘匀,用手轻力压为饼形。
 3.用油50克起锅,将鱼胶饼放在锅中,用铲略压之,防其变形,煎至两面金黄色,加上油炸至熟,捞起砌在碟中如山形便成。
 香麻煎鱼胶的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
 小帖士-食物相克:
 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
  


 


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