23943.乌江鱼

   

 菜系及功效：家常菜谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：煮
 乌江鱼的制作材料：
 主料：鲢鱼1000克
 辅料：豆腐(南)500克
 调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
 教您乌江鱼怎么做，如何做乌江鱼才好吃
 
   1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
 2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
 3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
 4. 豆瓣酱切细；
 5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
 6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
 7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
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