34283.炖荷花肥鸭

   

 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炖
 炖荷花肥鸭的制作材料：
 主料：鸭1500克
 辅料：猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花40克
 调料：盐6克,料酒10克,味精2克,大葱10克,姜5克
 教您炖荷花肥鸭怎么做，如何做炖荷花肥鸭才好吃
 
   1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；
 2. 将熟火腿切成片；
 3. 猪瘦肉洗净，切成块；
 4. 葱切段、姜切片；
 5. 鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；
 6. 摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；
 7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；
 8. 拣去葱段和姜片，撇净浮沫；
 9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。

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