7097.栗子卷

   
    用料：鲜栗肉300克、花生仁50克、核桃仁50克、威化纸12张、鸡蛋1个、面包糠75克、盐、胡椒粉适。
 
  
 
 制法：
 
  
 
 （1）将鲜栗肉洗净入笼用大火煮熟后压成茸状，花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟铡成绿豆粒状。
 
  
 
 （2）将鲜栗肉茸加入适量盐、胡椒粉搓拌匀后放入加工好的花生仁、核桃仁拌匀为馅，分成12份，搓成圆柱状后用威化纸包好，上一层蛋液再裹上层面包糠成栗卷待用。
 
  
 
 （3）油锅烧至五成热，放入栗卷炸至表面松脆浅黄即可。
 
  
 
 特点：色浅黄、味清香，鲜甜，质松脆软绵。