31806.花生烘糕

   

 菜系及功效：美味糕点 
 花生烘糕的制作材料：
 主料：搅糖25.5公斤 糕粉19.5公斤 瓣子花生仁6公斤 熟芝麻2公斤 香草粉15克。
 教您花生烘糕怎么做，如何做花生烘糕才好吃
 1.拌制花生仁：用糖浆将瓣子花生仁、芝麻及香草粉拌匀备用。2.擦粉装盆：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖900克、糕粉675克，在案台上揉至滋润程度并过筛后，分成等量的3份。以1份装入锡盆，压平，作底子；称取拌糖花生仁325克与1份糕粉拌合，装入盆内作夹心；再将另1份糕粉铺面子，擀平，压条。然后放入热水锅内(水温80℃左右)蒸15分钟，取出切成3大条，存放至次日切片。3.切糕、烘糕：将糕坯在切片机上切成1.5毫米厚的片子，摆入烤盘，并推开成梯形，每盘摆3梯，放入60～80℃的烘房烘制。时间12小时，检视表面带黄色，片子能碎断时，即可出烘房。收捡整理后，用塑料袋装或蜡纸包封装盒即为成品。质量标准 规格：7.5×2厘米长方块形，厚薄均匀整齐，无飘刀斜头，每公斤280～300片。

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