35558.软炸扁豆

   

 菜系及功效：私家菜 
 口味：咸甜味      
 工艺：软炸
 软炸扁豆的制作材料：
 主料：扁豆250克
 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克
 调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
 教您软炸扁豆怎么做，如何做软炸扁豆才好吃
 
   1. 将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；
 2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；
 3. 竹笋、松蘑洗净切成丁；
 4. 葱白切丁；
 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
 6. 炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；
 7. 炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
  

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