19155.荤素扣肉

   

 菜系及功效：京菜 
 口味：咸鲜味      
 工艺：清蒸
 荤素扣肉的制作材料：
 主料：猪肉(肥瘦)250克
 辅料：豆腐(北)250克
 调料：花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克
 教您荤素扣肉怎么做，如何做荤素扣肉才好吃
 
   1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
 2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
 3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
 4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
 5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
 6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
 7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。 

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