25291.家常鱿鱼

   

 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炒
 家常鱿鱼的制作材料：
 主料：鱿鱼(干)100克
 辅料：猪肉(肥瘦)100克
 调料：酱油15克,豆瓣辣酱25克,盐1克,料酒15克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)15克,味精2克
 教您家常鱿鱼怎么做，如何做家常鱿鱼才好吃
 
   1. 盆内放冷水2000克，生石灰50克，加干鱿鱼浸泡12小时其间搅和2次，待鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净；
 2. 将发制好的鱿鱼用坡刀片成宽3厘米长的节；
 3. 姜切指甲片；
 4. 芹菜洗干净切花；
 5. 猪肉切末；
 6. 锅内放清水烧沸，把片好的鱿鱼氽一次再放鸡汤锅中氽一次捞出切待用；
 7. 锅置火上放入猪油煸炒肉末、豆瓣酱、葱丝出红油；
 8. 加鸡汤鱿鱼、料酒、酱油、精盐、味精，烧开后勾芡起锅放入芹菜花翻炒即成。
 家常鱿鱼的制作要诀：本品需生石灰约50克。

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