15759.拔丝空心小枣

   

 菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 
 口味：甜味      
 工艺：拔丝
 拔丝空心小枣的制作材料：
 主料：小枣（干）300克
 辅料：淀粉(玉米)100克
 调料：猪油（板油）50克,白砂糖120克,花生油75克
 教您拔丝空心小枣怎么做，如何做拔丝空心小枣才好吃
 
   1. 将脂油剁成细泥，加白糖，拌匀成水晶馅；
 2. 将小枣放入沸水中浸泡，然后去掉枣核；
 3. 将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动搅拌，反复几次，使枣均匀地沾上一层淀粉；
 4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，将枣放进油内，用小火炸至金黄色时捞出；
 5. 炒锅内留油，加入白糖炒至黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，不断颠翻使之沾匀，出锅即成。 
 拔丝空心小枣的制作要诀：因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。

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