菜系及功效:闽菜 
 口味:咸鲜味      
 工艺:其他
 汀洲豆腐干的制作材料:
 主料:大豆300克
 调料:酱油100克,白砂糖50克,桂皮5克,盐10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克
 汀洲豆腐干的特色:
 此品咖啡色,半透明,软韧适度,口味咸鲜。
 教您汀洲豆腐干怎么做,如何做汀洲豆腐干才好吃
 
   1. 黄豆拣净,用清水浸2 小时捞起,渗水磨成豆浆,煮成豆腐脑,分舀入一块块净布中,包成1 厘米厚,长、宽各14 厘米的块,放入豆腐夹中,盖上木板,压上石头,沥干水分约半小时取出,辟开净布即咸嫩豆腐。
 2. 锅内加适量清水,将所有香料包入布袋中,投入锅中,加酱油、白糖、精盐,搅匀烧沸,放入豆腐煮10 分钟左右,即夹起排码在竹箅上,置阳光下晒干即成。
 汀洲豆腐干的制作要诀:1.黄豆磨浆时与水比例约为2:1。
 
 2.压豆腐时布要包紧、压实。