22759.羊肝排叉

   

 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：炸
 羊肝排叉的制作材料：
 主料：羊肝200克,油皮200克
 辅料：淀粉(玉米)50克,粉丝15克,小麦面粉20克
 调料：料酒10克,椒盐15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克
 教您羊肝排叉怎么做，如何做羊肝排叉才好吃
 
   1. 将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；
 2. 羊肝用料酒拌匀；
 3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊；
 4. 粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；
 5. 将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片一片挨一片地码放油皮上；
 6. 将另一张油皮合盖上，轻轻拍实，按羊肝片的大小切成长方形12～14块；
 7. 在每块中间顺划3刀，中间一刀要比两侧略长，再将每块由下向上翻过来，即成排叉状；
 8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色；
 9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子，羊肝排叉码入盘内；
 10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟，由食者自选甜咸两吃。
 羊肝排叉的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。