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5852.莲花血鸭


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      在赣西部有一个小县,叫莲花县,县内有道远近闻名的佳肴——莲花血鸭,几乎每个酒家、饭店都要供应这道名菜。民谚曰:“途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙”。因为“莲花血鸭”不仅色美味香、鲜嫩可口,而且还缘结着一个源远流长的典故。
   宋景炎元年(公元1276年),元军攻占了当时的宋都临安(今杭州市),并大举南下,妄图一口吞没大宋江山。宋丞相文天祥奉诏在家乡庐陵(今江西吉安县)集师勤王,讨伐元军。八方义士纷纷响应,一时间,各地抗元救宋斗争风起云涌。
   一日,文丞相率军来到毗邻庐陵百来公里的莲花,慰问当地义军,一同商议抗敌大策,并准备与壮士们共喝血酒,以壮军威。由于当缺鸡,而莲花又盛产鸭子,遂以鸭血冲酒。
   火头军里的大师傅叫刘德林,是酒店厨师出身,炒得一手好菜。但今天为文丞相接风洗尘,非同小可,他心头有些慌张。在炒鸭子时,刘师傅把刚才没有喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入锅中,等他反应过来时,已经迟了,无可补救,再重新去宰鸭就根本来不及了。所以,刘师傅只好稳住性子,小心翼翼地炒着,一改平常炒鸭子的方法。然而不久后,一股香辣味直扑鼻子,只见菜呈糊状、紫红色,尝一尝,却比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望,心想:今天因慌得福,第一次炒出如此鲜美可口的鸭子。
   果然,鸭子端上后,文丞相一尝,喜眉一抖,顿时赞口不绝,连忙问道:“此为何菜?原先从未吃过。”刘德林机灵一动,从容回答:“这是本地的特色佳肴,叫莲花血鸭。”文丞相拍手称妙,端起酒碗,站起来说:“今日与各路豪杰会聚莲花,我们喝血酒,吃血鸭,誓与元寇血战到底,重振我大宋国威!”是日出师,义军英勇百倍,歼敌数万,一举收复了永新、泰和等县,顿时声威大震,威名远扬。
   从此,“莲花血鸭”也就名扬天下,世世代代流传下来。后来,又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩(莲花人)的大力引荐,“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是,“莲花血鸭”名噪一时,世人皆知!
 


 


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