16036.干拦虾仁

   

 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：爆
 干拦虾仁的制作材料：
 主料：河虾1000克
 辅料：鸡蛋清30克
 调料：大葱2克,姜1克,酱油20克,盐1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）100克
 教您干拦虾仁怎么做，如何做干拦虾仁才好吃
 
   1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）待用；
 2. 葱、姜均洗净切细末；
 3. 活河虾去杂洗净，加鸡蛋清、湿淀粉、盐拌匀；
 4. 炒锅内放熟猪油，中火烧至八成热时倒入虾仁用铁筷子急速拨开，炸至皮面干挺呈红色时捞出；
 5. 炒锅内留油，用中火烧至六成热时，放入葱、姜末、炸出香味后倒入虾仁、酱油、黄酒、味精，颠翻炒匀装盘即成。
 干拦虾仁的制作要诀：备熟猪油750克，实耗约100克。
 小帖士-食物相克：
 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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