1741.天津果仁张

   
　　 果仁张为天津传统小食品，创始于1830年，创始人张氏两代是清朝宫廷御膳房名厨师。解放后果仁张曾为国家高级宴会制作各种小食品，周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。果仁张制作的各种美味果仁，自然显色和放香，甜而不腻，酥脆可口，久储不绵。成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、山楂等口味，以及香、甜、酥、脆、酸、麻辣等不同口感。果仁张传统产品有：琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等。南市食品街上即可买到。
 中华名小吃-天津果仁张<简装>
 
     果仁张为天津传统小食品，始源一八三零年，创始人张氏两代是清朝宫廷御膳房名厨师，专门制作御膳小吃，其精湛的工艺、独特的口味，流传至今，成为现代中外消费者特别喜爱的食品，中国内贸部将果仁张认证为中华老字号。尝一尝果仁张御膳食品，将使您享受到古老中国食品又化的独特韵味。果仁张是”满族“宫廷饮食文化的老字号品牌。主要加工经营百果之仁等传统营养食疗制品。 
 
     “果仁张”至今已有１６０余年的历史。其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类，有香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感。  
 
     其中的花生是一种重要的中药。具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效。特别是花生仁的红衣，对治疗各种出血性疾病有卓效。花生仁含脂肪  粗纤维  蛋白质含量比一般粮食高23倍，且主要是球蛋白，其氨基酸构成比例接近于动物蛋白质，容易被人体消化吸收，吸收率可达90％左右，故花生被人誉为“植物肉”，花生仁中含有较多的钾和磷‘特别是维生素B，含量极为丰富，具有养生食疗很好的营养价值。 
 
     葵花籽有治疗失眼，增强记忆力  预防癌症、高血压、心脏病等功效。营养上其脂肪含量高，而且质量奸。所含脂肪酸中的亚油酸，能够降低人体内的血清胆固醇  此外还含有维生素E、胡萝卜素等，长期食用对人体具有良好的养生功效。 
 
     果仁的食疗及所含的营养价值虽高，但管理不当对人体的危害也是相当可观的，因为黄曲霉菌是一种强烈的化学致癌物质，又是花生的主要污染菌群，而果仁张产品之所以能出口至美国，英国，加拿大等地  正是由于它具有独到的对原料保存、选料、储备、加工等环节的道道验收、批批化验‘时时跟踪监控等把关措施，加之果仁张的传统天然配料保持天然营养成分的独到加工工艺规范,  及以洁为本,  以质为根．以德取信，以真取胜的质量管理方针。虽损耗超出人们的想象,但却可保障对人体的养生价值,不负老字号的盛名，保证企业的永久信誉。