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31681.卡蕾多儿


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 菜系及功效:美味糕点 
 卡蕾多儿的制作材料:
 主料:1.奶油 280公克 糖粉 280公克 盐 1公克 2.蛋 120公克 3.低筋麵粉 550公克 4.花果茶粒(湿) 150公克
 教您卡蕾多儿怎么做,如何做卡蕾多儿才好吃
 準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可 1.将材料1拌匀至溶化备用。 2.材料2过筛后加入作法1拌匀成糰,加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。 3.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 4.将麵糰取出散气,再次滚圆后静置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮,将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾,均匀洒上在麵皮上,由一端捲起,收口处麵糰必须捏紧。 5.将麵糰放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 6.当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分鐘即可。 份量15个


 


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